Herkullige batat- og sorte bønnefrikadeller
opskrift

Disse batat- og sorte bønnefrikadeller er et sundt og lækkert alternativ til frokost eller middag. De er veganske og glutenfri og passer perfekt som fyld i en burger!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore batater
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Kog bataterne med skræl i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af lidt.
2. Mos bataterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
3. Tilsæt sorte bønner, havregryn, løg, hvidløg, chilipulver, spidskommen, salt og peber. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
4. Form blandingen til ca. 8 frikadeller.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. frikadelle):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.2 (6271 anmeldelser) ★★★★★ del