Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 250 g ricottaost
- 150 g revet mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm olivenolie i en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tag et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Dæk med et lag grøntsagsblanding og spred et lag ricottaost ovenpå.
7. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med et lag lasagneplader og mozzarellaost.
8. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil osten er gylden.
9. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering, og pynt med frisk basilikum.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.77 (5753 anmeldelser) ★★★★★ del