Fyldte Chilipaprikater med Quinoa

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i grøntsagsbouillonen ifølge anvisningen, indtil den er færdig og væsken er absorberet. Tilsæt de sorte bønner, majs, rødløg, hvidløg, spidskommen, chilipulver, salt og peber.
3. Skær toppen af paprikaerne og fjern frøene. Fyld paprikaerne med quinoa-blandingen og læg dem i et ovnfast fad.
4. Drys revet ost over de fyldte paprikaer.
5. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil paprikaerne er møre, og osten er smeltet og let gylden.
6. Lad dem køle af i et øjeblik og pynt med frisk koriander før servering.