Tomatsuppe med basilikum (20 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og sund tomatsuppe, der er perfekt til en hurtig frokost eller middag.
Ingredienser:
- 1 kg friske tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 500 ml grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Hak tomaterne groft og tilsæt dem til gryden. Kog i 5-7 minutter, indtil tomaterne er bløde.
4. Tilsæt grøntsagsfonden, og lad suppen simre i 10 minutter.
5. Brug en stavblender til at purére suppen, indtil den er glat. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 150
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (3895 anmeldelser) ★★★★★ del