Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og fetaost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i tern.
3. Hak valnødderne groft, og hak persillen fint.
4. I en skål, bland rødbederne, fetaen (smuldret), valnødderne og persillen.
5. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen og hæld dressingen over salaten.
6. Krydr med salt og peber, og vend forsigtigt salaten rundt.
7. Server straks eller lad den stå i køleskabet i en time for at trække smagene.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 16 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.48 (2083 anmeldelser) ★★★★★ del