Rødbedesalat med Feta
opskrift

En sund og lækker salat, der kombinerer sødme fra rødbeder og salte smag fra feta.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, eller indtil de er møre.
2. Når de er færdige, skal du lade dem køle af, skrælle dem og skære dem i tern.
3. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande uden olie.
4. I en skål blandes rødbedetern, fetaost (smuldret), og de ristede valnødder.
5. I en lille skål blandes olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt rundt.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.54 (5135 anmeldelser) ★★★★★ del