Herkullig Kylling Pesto Salat
opskrift

Denne friske og mættende kylling-pesto salat er den perfekte frokost eller lettere middag. Den kombinerer lækker kylling, farverige grøntsager og velsmagende pesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kyllingebrystfileter
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 150 g frisk pesto
- 150 g cherrytomater
- 1 agurk
- 100 g salat (f.eks. iceberg eller rucola)
- 50 g parmesanost (revet)
- Saften af 1/2 citron

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme. Krydr kyllingebrystfileterne med salt og peber.
2. Steg kyllingebrystfileterne i ca. 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Tag dem af varmen og lad dem køle af i et øjeblik.
3. Skær kyllingen i strimler og bland den med pestoen.
4. Skyl og hak cherrytomaterne og agurken.
5. Saml salaten på en tallerken: læg først salaten, derefter tomaterne, agurken og til sidst pesto-kyllingen.
6. Riv parmesanosten over salaten og pres citronjuicen over som det sidste.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.26 (2371 anmeldelser) ★★★★★ del