Herkullig Ægge- og Avocadosalat
opskrift

En nærende salat, der kombinerer æg og avocado til en lækker og mættende ret. Perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 2

Ingredienser:

- 2 modne avocadoer
- 4 æg
- 1 lille rødløg
- 1 dl cherrytomater
- 2 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller koriander (til pynt)

Instruktioner:

1. Kog æggene i en gryde med kogende vand i ca. 8-10 minutter. Afkøl og pil dem.
2. Skær avocadoerne over, fjern stenene og skrab frugtkødet i en skål. Mos avocadoen med en gaffel.
3. Hak rødløget fint og skær cherrytomaterne over. Tilsæt dem til avocadoen.
4. Tilsæt citronsaft, olivenolie, salt og peber til avocadosalaten. Rør godt rundt.
5. Skær de kogte æg i kvarte og læg dem oven på salaten.
6. Pynt med frisk persille eller koriander inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.24 (4192 anmeldelser) ★★★★★ del