Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og saftig kyllingefrikadelle serveret med en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 dl mælk
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- Olie til stegning
Kartoffelsalat:
- 600 g nye kartofler
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1 agurk, skåret i tern
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. I en skål, bland hakket kyllingekød, finthakket løg, æg, rasp, mælk, salt og peber. Form farsen til små frikadeller.
3. Opvarm olie på en pande og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Skær de afkølede kartofler i skiver og kom dem i en stor skål. Tilsæt cherrytomater, agurk, rødløg, olivenolie og æblecidereddike. Krydr med salt og peber, og bland godt.
5. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med kartoffelsalaten.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 450
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (3908 anmeldelser) ★★★★★ del