Herkullige Kyllingæg-Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre frikadeller lavet af kyllingæg og revne grøntsager er et fantastisk alternativ til en let frokost eller middag. De kan også nemt tilpasses med dine yndlingsgrøntsager.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 kyllingæg
- 2 dl revet gulerod
- 1 dl revet zucchini
- 1 dl finthakket løg
- 1 dl finthakket peberfrugt
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let.
2. Tilsæt de revne gulerødder, zucchini, løg og peberfrugt til æggene.
3. Rør rasp, salt, sort peber og oregano i.
4. Form små frikadeller af dejen, ca. 1/2 dl dej ad gangen.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
6. Steg frikadellerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.02 (2979 anmeldelser) ★★★★★ del