Herkullige Kyllingeæg-Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre pandekager lavet af kyllingeæg og grøntsager er den perfekte tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og passer til mange forskellige anledninger.
Valgetid: 30 minutter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 4 kyllingeæg
- 2 dl fintrevet gulerod
- 1 dl fint hakket peberfrugt
- 1 dl fint hakket zucchini
- 1 dl hakkede urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 dl mel (hvedemel eller glutenfrit)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let.
2. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt, zucchini og urter til æggene.
3. Rør godt rundt og tilsæt melet, salt og sort peber. Bland indtil det er en ensartet dej.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Tag en skefuld af dejen og form den til en pandekage. Læg pandekagerne på panden.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med en salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.14 (4997 anmeldelser) ★★★★★ del