Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne med masser af grøntsager. Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomater (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 150 g mozzarellaost, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Opvarm olivenolie i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt, gulerod og spinat. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, derefter et lag grøntsagsfyld, og en skefuld ricottaost. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, slut med et lag lasagneplader og mozzarellaost på toppen.
6. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 5 g
Bedømmelse: 4.06 (2079 anmeldelser) ★★★★★