Herkullige Kyllingefiletter med Grøn Karry Sauce

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Denne lækre og nemme opskrift kombinerer kyllingefileter med en velsmagende grøn karry sauce. Perfekt at servere med ris.

Forberedelsestid: 30 minutter Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

• 4 kyllingefileter
• 1 spsk olie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 spsk grøn karrypasta
• 400 ml kokosmælk
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 100 g grønne bønner, hakket
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg og grøn karrypasta. Steg i cirka et minut, indtil duftene frigives.
3. Læg kyllingefileterne på panden og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
4. Hæld kokosmælken i panden og rør godt rundt. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt de skårne peberfrugter og de grønne bønner, og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
6. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Server med ris og pynt med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion): Energi: 350 kcal Protein: 30 g Kulhydrater: 15 g Fedt: 20 g Fibre: 3 g