Grøntsagssuppe med Quinoa

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løget og sautér det i 2-3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt hvidløg, timian og paprika, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
5. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og bring det i kog.
6. Tilsæt quinoa og lad suppen simre i 15 minutter, indtil quinoaen er kogt.
7. Tilsæt spinaten, og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
8. Smag til med salt og peber, og server varm.