Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med friske rødbeder og smuldret feta. Perfekt som tilbehør eller som en let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 mellemstore rødbeder
- 100 g fetaost
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pak rødbederne ind i stanniol og bag dem i ovnen i ca. 45 minutter, indtil de er møre.
3. Lad rødbederne køle af, skræl dem, og skær dem i skiver.
4. Hak valnødderne groft.
5. I en skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Tilsæt de skivede rødbeder og valnødder til dressingen og vend forsigtigt.
7. Anret salaten på et fad og smuldre fetaosten over toppen.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 220
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.78 (1636 anmeldelser) ★★★★★ del