Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder, feta og valnødder. Perfekt som en let frokost eller som tilbehør til middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g kogte rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skær de kogte rødbeder i tern og læg dem i en skål.
2. Smuldre fetaosten og tilsæt den til skålen med rødbederne.
3. Hak valnødderne groft og kom dem i skålen.
4. I en lille skål, whisk olivenolie og balsamicoeddike sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt rundt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Pynt med frisk persille, hvis ønskes.
8. Server straks eller lad salaten trække i køleskabet i 10 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 7 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.52 (1206 anmeldelser) ★★★★★ del