Kartoffelsalat med Ærter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med ærter, perfekt til grillfester eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g nye kartofler
- 200 g frosne ærter
- 1 lille rødløg, finthakket
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog de nye kartofler i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, cirka 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, før de skæres i halve.
3. Kog de frosne ærter i cirka 2 minutter, så de bliver varme, og dræn dem.
4. I en stor skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
5. Tilsæt de halve kartofler, ærterne og rødløget til skålen og vend det forsigtigt sammen.
6. Pynt med frisk dild og server straks eller lad den stå i køleskabet i 30 minutter før servering for en kold salat.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 220
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.31 (3633 anmeldelser) ★★★★★ del