Kartoffelsalat med Ærter
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat med friske ærter, perfekt som tilbehør til grillmad eller som en let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 600 g kartofler
- 200 g friske ærter (eller frosne)
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk sennep
- 1 rødløg, finthakket
- 1 bundt purløg, hakket
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med letsaltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem derefter i tern.
2. Hvis du bruger friske ærter, blancher dem hurtigt i kogende vand i 2-3 minutter, og køl dem derefter ned i iskoldt vand. Hvis du bruger frosne ærter, skal du blot tø dem op.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise, sennep, rødløg og purløg. Smag til med salt og peber.
4. Tilsæt de kølede kartofler og ærter til dressingen, og vend forsigtigt, så alt bliver dækket.
5. Læg salaten i køleskabet i mindst 30 minutter før servering for at lade smagene blande sig.
6. Server iskold som tilbehør eller som en let frokostret.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220 kcal
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 7 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.1 (701 anmeldelser) ★★★★★ del