Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker ret af saftige kyllingefrikadeller serveret med en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 2 spsk. olivenolie (til stegning)
- 800 g små kartofler
- 100 g græsk yoghurt
- 1 spsk. dijonsennep
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1 håndfuld friske krydderurter (f.eks. persille eller purløg)
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem derefter i halve.
2. I en skål blandes hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt og peber. Form blandingen til små frikadeller.
3. Varm olivenolie på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. I en skål blandes græsk yoghurt, dijonsennep, æblecidereddike og hakkede krydderurter. Tilsæt de kogte kartofler og rør forsigtigt rundt.
5. Server kyllingefrikadellerne varme med kartoffelsalaten ved siden af.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (323 anmeldelser) ★★★★★ del