Klassisk Spaghetti Carbonara
opskrift

En lækker italiensk ret, der kombinerer pasta med en cremet ægge- og ostesauce.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 400 g spaghetti
- 150 g bacon eller pancetta, skåret i tern
- 3 æggeblommer
- 100 g revet parmesanost
- 2 fed hvidløg, hakket
- Friskkværnet sort peber
- Salt
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem en kop af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, steg bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg de sidste 30 sekunder af stegningen.
3. Pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost og lidt sort peber i en skål.
4. Når pastaen er færdigkogt, tilsæt den til panden med bacon og rør godt rundt. Lad det køle af i et minut, så æggene ikke koagulerer for hurtigt.
5. Tilsæt ægge- og osteblandingen til pastaen og rør kraftigt. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, indtil saucen har den ønskede konsistens.
6. Smag til med salt og sort peber. Server straks, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 580
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.11 (3641 anmeldelser) ★★★★★ del