Herkullige Vegetarboller med Quinoa
opskrift

Beskrivelse: Denne farverige og nærende vegetarbowl tilbyder en bred vifte af smagsoplevelser og næringsstoffer. Perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingrediensliste:

- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 avocado
- 1 lille agurk
- 1 peberfrugt
- 1/2 rødløg
- 1/2 kop cherrytomater
- 1/4 kop fetaost (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i vandet i cirka 15 minutter, indtil den er blød, og væsken er absorberet. Lad den køle af.
2. Hak agurken, peberfrugten, rødløget og cherrytomaterne i små stykker.
3. Skær avocadoen i halve, fjern stenen og skær den i skiver.
4. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne og fetaosten i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
6. Hæld dressingen over grøntsagsblandingen og rør godt rundt.
7. Anret vegetarbollerne og pynt med avocadoskiver og frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.92 (679 anmeldelser) ★★★★★ del