Herkullige Grøntsagsnudler
opskrift

En hurtig og lækker grøntsagsnudelret, fyldt med smag og næringsstoffer. Perfekt som en let hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 20 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 200 g risnudler
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, skåret i strimler
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 150 g ærter (friske eller frost)
- 3 spsk sojasauce
- 1 spsk sesamfrø
- Frisk koriander eller persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog risnudlerne efter pakkens anvisninger. Dræn og skyl dem med koldt vand.
2. Opvarm olien i en stor pande eller wok over medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt de strimlede gulerødder og peberfrugter. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
5. Tilsæt ærterne og steg i yderligere 2-3 minutter.
6. Bland de kogte nudler og sojasauce i. Steg under omrøring i et par minutter, indtil alt er godt blandet og varmt.
7. Pynt retten med sesamfrø og frisk koriander eller persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 42 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.33 (5859 anmeldelser) ★★★★★ del