Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er let at lave og passer perfekt til hverdagsmiddag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 courgette, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- 50 g parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og steg, indtil den er blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den terningerede peberfrugt. Steg i ca. 3 minutter.
4. Tilsæt de skivede courgetter og cherrytomaterne. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm i et kort øjeblik.
7. Server med frisk basilikum og, hvis ønskes, parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.89 (1309 anmeldelser) ★★★★★ del