Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta tilberedes hurtigt og passer perfekt til en travl hverdag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og courgette. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinat. Kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta, salt, sort peber og oregano. Rør godt rundt og varm igennem.
6. Server med parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.36 (4666 anmeldelser) ★★★★★ del