Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne hurtige og nemme vegetarpasta er perfekt til en hverdagsmiddag. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og tilberedningen tager kun 20 minutter!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g friske spinatblade
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og lad den stå.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og terningerne af peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil peberfrugten bliver blød.
4. Tilsæt de skiver af zucchini og steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Tilsæt de friske spinatblade til panden og rør rundt, indtil de er visnede.
6. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Rør den kogte pasta sammen med grøntsagerne.
7. Server straks med revet parmesanost, hvis du bruger det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.69 (1528 anmeldelser) ★★★★★ del