Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne farverige og velsmagende vegetarpasta er en perfekt ret, der tilberedes hurtigt og nemt. Velegnet til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g friske spinatblade
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og den ternede paprika. Steg i yderligere ca. 2 minutter.
4. Tilsæt de skiver zucchini og cherrytomater til panden. Sauter, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt de friske spinatblade og steg, indtil de er visnede. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Server straks og pynt med revet parmesan og frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.91 (3421 anmeldelser) ★★★★★ del