Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kølig dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stænger selleri, hakket
- 2 kartofler, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- Peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 100 g grønne bønner, skåret i stykker
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartoflerne og grøntsagsbouillonen, og bring det hele i kog.
4. Tilsæt timian, salt og peber, og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
5. Tilsæt de grønne bønner og lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
6. Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.8 (521 anmeldelser) ★★★★★ del