Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

Beskrivelse: En sund og lækker grøntsagssuppe fyldt med næring og smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 kop quinoa, skyllet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm en stor gryde over medium varme. Tilsæt lidt olie og sautér løg, gulerødder, selleri og peberfrugt i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hvidløg, timian og basilikum, og lad det stege i yderligere 1 minut.
3. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog.
4. Tilsæt quinoa, og sænk varmen. Lad suppen simre i 15-20 minutter, eller indtil quinoaen er kogt og grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Fedt: 3g
Kulhydrater: 30g
Protein: 7g
Fiber: 5g

Bedømmelse: 4.8 (3430 anmeldelser) ★★★★★ del