Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 håndfulde frisk spinat
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Parmesanost (efter smag)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten til panden, og steg yderligere i 3-4 minutter.
4. Tilsæt spinat og cherrytomater til panden. Kog, indtil spinaten falder sammen, og tomaterne bliver bløde, ca. 5 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte pastavand for at opnå den ønskede konsistens.
6. Krydr med oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
7. Server varm og drys med revet Parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.9 (4228 anmeldelser) ★★★★★ del