Herkullinen Kasvispasta
opskrift

Beskrivelse: Denne farverige pastaret er hurtig og nem at lave. Fyldt med smag, er den et fremragende valg til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 squash, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og squashskiver. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Steg i yderligere et par minutter, indtil spinaten visner.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Krydr med salt og sort peber.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (1772 anmeldelser) ★★★★★ del