Lækre Kyllingefrikadeller med Salat (30 minutter, 4 personer)
opskrift

Disse saftige kyllingefrikadeller er perfekte til en hurtig middag og serveres med en frisk salat.

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning

Salat:

- 100 g spinat
- 1 agurk, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, paprika, salt og peber.
2. Form blandingen til frikadeller.
3. Varm olivenolie i en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Imens forberedes salaten: I en skål, bland spinat, agurk og rød peberfrugt.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen og hæld det over salaten.
6. Server kyllingefrikadellerne varme med salaten ved siden af.

Ernæringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.17 (6277 anmeldelser) ★★★★★ del