Rødbedesalat med Feta
opskrift

En frisk og farverig salat, perfekt til sommerens måltider.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 store rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g babyspinat
- 1 lille rødløg
- 50 g valnødder
- Saft af 1 citron
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber

Instruktioner:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem derefter.
2. Skær rødbederne i tern og læg dem i en skål.
3. Hak rødløget fint og tilsæt det til skålen.
4. Tilsæt babyspinat, smuldret fetaost og grofthakkede valnødder.
5. I en lille skål, pisk citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt ingredienserne sammen.
7. Server straks eller lad den stå i køleskabet i 15 minutter for at lade smagene trække.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 280
Protein: 8 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.19 (4659 anmeldelser) ★★★★★ del