Herkullig grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdag eller weekend.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og courgette. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt kogevand for at gøre retten mere saftig.
6. Krydr med salt og peber. Server eventuelt med revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g

Bedømmelse: 3.35 (4713 anmeldelser) ★★★★★ del