Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne farverige vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til frokost eller middag, der mætter og glæder smagsløgene.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g fuldkornspasta
- 1 paprika (rød eller gul)
- 1 squash
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkeanvisningen i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Skræl og hak rødløg samt hvidløg. Skær paprika og squash i tern.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og steg indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt paprika og squash til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og kog i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Krydr med salt og sort peber efter smag.
7. Server pastaen med frisk basilikum som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.04 (5523 anmeldelser) ★★★★★ del