Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er en hurtig og nem ret, der mætter og tilbyder masser af næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær squash og peberfrugter i tern. Halver cherrytomaterne.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt de hakkede grøntsager og det knuste hvidløg. Sauter i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden med grøntsagerne. Rør godt rundt. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af pastavandet.
5. Krydr med salt og peber efter smag. Rør endnu engang.
6. Server straks med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.33 (6219 anmeldelser) ★★★★★ del