Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne farverige og velsmagende vegetarpasta er den perfekte hverdagsret, der tilberedes hurtigt og nemt. Den er fyldt med næringsstoffer og smag og passer til alle vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, skåret i tern
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de knuste hvidløgsfed og sautér i yderligere et minut.
4. Tilsæt den skårne paprika og zucchiniskiverne. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Steg, indtil spinaten er visnet, og tomaterne er bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.03 (5761 anmeldelser) ★★★★★ del