Herkullig grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er nem og hurtig at lave. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, fortsæt med at stege i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt kogevand for at gøre blandingen fugtig.
6. Lad det varme lidt op og server med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 9 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 3.51 (2349 anmeldelser) ★★★★★ del