Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne hurtige og nemme vegetarpasta er det perfekte valg til en hverdagsmiddag. Opskriften er klar på ingen tid og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (for eksempel spaghetti eller fusilli)
- 1 potte frisk basilikum
- 1 peberfrugt (rød eller gul)
- 1 courgette
- 200 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Hak peberfrugt, courgette og cherrytomater.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt de hakkede grøntsager og de knuste hvidløg. Sautér i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland godt. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis blandingen skal være mere fugtig.
5. Krydr med salt og peber. Tilsæt den friske basilikum og rør rundt.
6. Server varm og drys med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (5760 anmeldelser) ★★★★★ del