Herkullig grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta bringer forårets smage til tallerkenen. Nem og hurtig at forberede, perfekt til en weekendmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt knust hvidløg og sauter i cirka et minut.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugter til panden, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt om nødvendigt lidt af pastavandet for at fugte pastaen. Krydr med salt og peber.
6. Server straks med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (4912 anmeldelser) ★★★★★ del