Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig og nem at forberede, perfekt til hverdagsmad på travle dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (for eksempel spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt den hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Bland den kogte pasta ind i grøntsagsblandingen. Krydr med salt og peber.
7. Server straks, og pynt med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (4545 anmeldelser) ★★★★★ del