Herkullig grøntsagspasta
opskrift

Denne enkle og lækre grøntsagspasta er perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og denne opskrift rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomater, oregano, salt og peber. Bland godt og kog i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne er lidt møre.
5. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen og rør godt. Varm i et øjeblik, indtil pastaen er varm.
6. Server med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 54 g
Fedt: 10 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.3 (2114 anmeldelser) ★★★★★ del