Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er fulde af smag og næringsstoffer og er en perfekt mulighed til frokost eller middag. Du kan nyde dem alene eller sammen med en salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop fintrevet gulerod
- 1/2 kop finthakket peberfrugt
- 1/4 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt, løg, havregryn, persille, citronsaft, hvidløgspulver, salt og sort peber. Bland godt.
3. Former dejen til fire pandekager.
4. Varm olien på en pande over middel varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Nyd dem varme, for eksempel med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (5080 anmeldelser) ★★★★★ del