Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket broccoli
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne og mos dem i en skål.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket broccoli, løg, rasp, persille, æg, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, for eksempel med en salat eller en yoghurtdip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.54 (2975 anmeldelser) ★★★★★ del