Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og du får ca. 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte sorte bønner
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk sojasauce
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede bønner, revet gulerod, hakket peberfrugt, løg, havregryn, æg, sojasauce, hvidløgspulver, røget paprika, salt og peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form blandingen til ensartede pandekager med hænderne.
4. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.22 (3474 anmeldelser) ★★★★★ del