Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagsbøffer, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, finthakket
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er rimeligt glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg, hvidløg, havregryn, paprika, salt, sort peber og persille. Bland godt.
3. Form blandingen til fire bøffer.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. bøf):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.37 (2243 anmeldelser) ★★★★★ del