Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er fyldt med smag og næringsstoffer. De er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 peberfrugt, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter ønske
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og mos dem let med en gaffel eller et andet redskab.
2. Bland de mosede kikærter med havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, spidskommen og paprika.
3. Krydr blandingen med salt og peber. Tilsæt eventuelt friske urter.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Opvarm olivenolie i en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.76 (5101 anmeldelser) ★★★★★ del