Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de passer godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 stor gulerod
- 1 lille zucchini
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 dl hakket persille
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
Instruktioner:
1. Riv guleroden og zucchinien fint.
2. Bland kikærter, de revne grøntsager, havregryn, persille, hvidløgspulver, salt og sort peber i en skål. Mos ingredienserne til en ensartet masse.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Varm olivenolien i en pande over middel varme.
5. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.91 (4946 anmeldelser) ★★★★★ del