Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er det perfekte valg for vegetarer eller alle, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres kost. De er lette at forberede og smager fantastisk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er glatte, men stadig en smule grove.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, olivenolie, salt, sort peber og paprikapulver. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm lidt olie på en pande og steg pandekagerne over medium varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne med f.eks. salat eller fuldkornsbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.1 (114 anmeldelser) ★★★★★ del