Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave, og de passer godt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum, hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie
- 1 æg (valgfrit, bruges til at binde ingredienserne sammen)

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender, indtil de er en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, peber, paprika og olivenolie til kikærterne. Hvis du bruger æg, så tilsæt det nu.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil du får en ensartet dej. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
4. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie. Form små pandekager af dejen og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.33 (4021 anmeldelser) ★★★★★ del