Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte til en vegetarisk kost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1/2 kop havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop frisk persille (hakket)
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en anden redskab.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, revet gulerod og persille til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt æg, salt, sort peber og paprika. Rør blandingen sammen til en ensartet masse.
4. Form dejen til 4 pandekager.
5. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4–5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Serveres varme, f.eks. med salat eller en dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.7 (1464 anmeldelser) ★★★★★ del